Calcolatrice da grammi a tazze

Tazze = grammi ÷ grammi per tazza · Cucchiai = tazze × 16 · Cucchiaini = tazze × 48 · Millilitri = tazze × 236,5882365

grammi

Il peso che inserisci

grammi per tazza

Quanto pesa una tazza di quell'ingrediente: 120 per la farina 00, 198 per lo zucchero semolato, 236,6 per l'acqua

16

I cucchiai in una tazza americana

48

I cucchiaini in una tazza americana

236,5882365

I millilitri in una tazza americana

Serve quando la ricetta è scritta in tazze e la tua bilancia legge solo in grammi, o viceversa: un libro di pasticceria americano che chiede 1¾ tazze di farina mentre tu preferiresti pesarla. La tabella dei pesi più in basso elenca tutti e quattordici gli ingredienti a una tazza, mezza, un quarto e un cucchiaio, quindi la direzione inversa non richiede di digitare nulla. È anche la pagina da controllare prima di fidarti di un qualsiasi “1 tazza = N grammi” trovato altrove, perché quei valori tra loro si contraddicono fino al 25%.

1. 120 grammi di farina 00

   1. La farina 00 pesa 120 grammi per tazza, quindi 120 ÷ 120 = esattamente 1 tazza
   2. Una tazza è 16 cucchiai per definizione: 1 × 16 = 16
   3. Una tazza è 48 cucchiaini: 1 × 48 = 48
   4. In millilitri: 1 × 236,5882365 = 236,6, che viene mostrato come 237

   È l'unico ingrediente in cui il numero tondo e la tazza tonda si incontrano: 120 grammi di farina 00 sono una tazza rasa, e 120 è anche il valore che quasi tutte le tabelle americane stampano per lei. Il cacao in polvere ne vuole 84 per riempire la stessa tazza.

2. 500 grammi d'acqua

   1. L'acqua è il caso per definizione: una tazza contiene 236,5882365 millilitri e un millilitro d'acqua pesa un grammo, quindi una tazza d'acqua sono 236,6 grammi
   2. Tazze: 500 ÷ 236,5882365 = 2,113
   3. Cucchiai: 2,113 × 16 = 33,8. Cucchiaini: 2,113 × 48 = 101,4
   4. Millilitri: 2,113 tazze × 236,5882365 = 500 — il giro si chiude esatto

   Per l'acqua la colonna dei millilitri e quella dei grammi sono lo stesso numero, ed è per questo che una cucina metrica può saltare questa pagina del tutto e usare una caraffa. La pagina esiste per gli altri undici ingredienti, quelli in cui una caraffa sbaglierebbe.

Le cifre della tabella sono gli undici valori che stampa King Arthur, e ognuno di essi dipende da come è stata riempita la tazza. La loro tabella descrive una tazza di farina riempita con un cucchiaio e livellata, che sono 120 grammi; la stessa tazza riempita infilandola nel sacchetto e scossa per livellarla può pesarne 150, un quarto in più. Qui non si compensa nulla, quindi tratta un valore da tabella come il centro di un intervallo e non come un fattore di conversione: se i numeri di una ricetta contano, pesa la farina. Acqua, olio vegetale e burro sono numeri di natura diversa e non portano quell'avvertenza, perché i loro valori vengono da una definizione o da una densità e non da qualcuno che ha riempito una tazza. Vale la pena nominare un disaccordo voluto con King Arthur: per i liquidi loro seguono la convenzione di cucina di otto once per tazza e stampano 227 grammi per l'acqua e 198 per l'olio vegetale, mentre questa pagina usa la densità fisica e dà 236,6 e 217,7. Il motivo è che 217,7 grammi per tazza sono già pubblicati nella pagina da olio a burro di questo stesso sito, e due pagine dello stesso sito non possono dare due risposte diverse per una tazza d'olio. La tabella di conversione del NIST stampa la tazza americana come 0,24 litri, che sono questi stessi 236,588 millilitri arrotondati a due decimali: l'arrotondamento è del NIST, non un disaccordo sulla dimensione della tazza.

Quanti grammi ci sono in una tazza?

Dipende interamente dall'ingrediente, e la forbice è ampia: 236,6 grammi d'acqua, 217,7 di olio vegetale, 226,8 di burro, 213 di zucchero di canna, 198 di zucchero semolato o di riso, 138 di farina di mais, 120 di farina 00 o di farina di grano tenero tipo 0, 113 di farina integrale o di zucchero a velo, 96 di farina di mandorle, 89 di fiocchi d'avena e 84 di cacao in polvere. Sono tutti pesi per tazza americana, cioè 236,588 millilitri: quasi il triplo tra il più leggero e il più pesante.

Quanti grammi è una tazza di farina?

120 grammi per la farina 00 e per la farina di grano tenero tipo 0, 113 grammi per la farina integrale. Il che presuppone che la tazza sia stata riempita con un cucchiaio e livellata; se infili la tazza nel sacchetto e la scuoti per livellarla, la stessa tazza ne tiene circa 150 grammi. Per questo la farina è l'ingrediente in cui una ricetta in grammi vale più di una ricetta in tazze, ed è il motivo per cui questa pagina ti chiede di scegliere l'ingrediente prima di rispondere.

Come si fa a convertire le tazze in grammi?

Moltiplica per il peso di una tazza di quell'ingrediente: 2 tazze di zucchero semolato sono 2 × 198 = 396 grammi, e 1½ tazze di burro sono 1,5 × 226,8 = 340 grammi. La tabella di questa pagina dà una tazza, mezza, un quarto e un cucchiaio per ogni ingrediente, quindi quasi tutte le conversioni si leggono da lì senza digitare nulla. Andando nell'altro verso, da grammi a tazze, dividi per lo stesso valore.

Perché qui una tazza di farina pesa 120 grammi e altrove 125 o 142?

Perché quei tre valori descrivono tre modi diversi di riempire la tazza. Riempirla con un cucchiaio e livellarla dà circa 120 grammi, che è il valore che stampa King Arthur e quello usato qui. Infilare la tazza nel sacchetto e livellare ne dà circa 141, e compattare o pressare la farina la porta ancora più su. La distanza tra 120 e 142 è il 18%, più che sufficiente a trasformare una torta in un mattone: scegli un metodo e resta su quello.

Quali numeri di questa pagina sono esatti e quali sono stime?

L'acqua è esatta: una tazza americana è 236,5882365 millilitri e un millilitro d'acqua pesa un grammo, quindi una tazza d'acqua sono 236,6 grammi senza alcuna misurazione di mezzo. L'olio vegetale è una densità, 0,92 grammi per millilitro, il centro dell'intervallo che occupano gli oli vegetali. Il burro e i rapporti tra tazza, cucchiaio e cucchiaino sono definizioni. Le altre undici righe sono valori da tabella, cioè medie di come la gente riempie davvero una tazza, e si portano dietro il ±10% che ne consegue.

• Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
• Approximate Conversions from U.S. Customary Measures to Metric — National Institute of Standards and Technology