Konverter Beras Mentah ke Matang

Cangkir beras kering = cangkir matang ÷ 3 · Gram beras kering = cangkir kering × 198 · Cangkir air = cangkir kering × rasio air · Mililiter air = cangkir air × 236,5882365

cangkir matang

Volume nasi matang yang Anda inginkan

3

Berapa kali volume beras bertambah saat dimasak — satu cangkir kering menjadi tiga cangkir matang

198

Gram dalam satu cangkir beras putih butir panjang kering

rasio air

Bagian air per bagian beras kering menurut volume: 2 untuk putih butir panjang, 2¼ untuk merah, 4 untuk arborio

158

Gram dalam satu cangkir nasi matang, dari USDA FoodData Central

Pakai halaman ini kalau hidangannya direncanakan dalam porsi matang — empat orang, satu cangkir masing-masing — sementara karung berasnya diukur dalam cangkir beras kering. Pertanyaan sebaliknya bekerja dengan cara yang sama: kalau Anda punya dua cangkir beras kering, tiga kali lipatnya adalah enam cangkir matang, dan tabelnya memberi tahu berapa air serta berapa lama memasaknya untuk jenis beras apa pun. Kolom airnya yang perlu dibaca dengan hati-hati, karena arborio meminta air dua kali lebih banyak daripada putih butir panjang dan memasaknya dua kali lebih lama.

1. Empat cangkir nasi putih butir panjang yang matang

   1. Beras kering bertambah tiga kali lipat volumenya, jadi 4 cangkir matang ÷ 3 = 1,33 cangkir kering
   2. Dalam gram: 1,33 × 198 = 264 g beras kering
   3. Nasi jadinya lebih berat daripada beras keringnya: 4 × 158 = 632 g
   4. Beras putih butir panjang memakai dua bagian air untuk satu bagian beras: 1,33 × 2 = 2,67 cangkir air
   5. Air itu dalam mililiter: 2,67 × 236,588 = 631 mL — didihkan, lalu kecilkan apinya dan masak 15 sampai 18 menit

   Ketiga angkanya tidak seimbang seperti yang mungkin Anda duga: 264 g beras kering ditambah 631 g air adalah 895 g, tetapi nasi matangnya berbobot 632 g. Sisanya adalah air yang menguap ke udara. Beras menyerap air kira-kira seberat dirinya sendiri dan melepaskan sisanya.

2. Enam cangkir nasi merah yang matang

   1. 6 cangkir matang ÷ 3 = 2 cangkir kering — angka bulat yang menjadi alasan aturan tiga kali lipat ini dibuat
   2. 2 × 198 = 396 g beras merah kering
   3. Berat matangnya: 6 × 158 = 948 g
   4. Beras merah butuh lebih banyak air daripada beras putih: 2 × 2¼ = 4,5 cangkir
   5. 4,5 × 236,588 = 1.065 mL, dan waktu masak yang jauh lebih lama — 40 sampai 45 menit, bukan 15 sampai 18

   Berat beras kering yang sama, volume jadinya sama, tetapi airnya setengah kali lebih banyak dan waktu memasaknya dua setengah kali lebih lama, karena lapisan bekatulnya masih melekat pada butirannya dan memperlambat masuknya air.

Aturan tiga kali lipat itu adalah rata-rata, dan rata-rata untuk beras yang dimasak dengan air sekitar dua kali volumenya. Arborio meminta empat bagian air untuk satu bagian beras dan beras liar tiga bagian, jadi keduanya jadinya lebih besar daripada tiga kali volume keringnya, sementara halaman ini tetap melaporkan tiga kali. Itu pendekatan yang disengaja dan bukan kesalahan: tidak ada sumber terbitan yang memberi angka hasil untuk kedua jenis itu, dan mengarang satu angka lebih buruk daripada mengatakannya. Dua sumber terbitan juga berselisih soal berapa berat satu cangkir nasi matang — USA Rice menyatakan bahwa satu cangkir nasi matang sekitar 227 gram sekaligus bahwa setiap 1 lb beras kering menghasilkan sedikit lebih dari 2 lb nasi matang, dan kedua pernyataan itu tidak bisa sama-sama benar; halaman ini memakai angka USDA FoodData Central, 158 gram per cangkir, yang konsisten dengan aturan tiga kali lipat sekaligus dengan berat yang kira-kira menjadi dua kali. Berat beras pada basis data gizi akan terbaca lebih dekat ke 185 gram per cangkir kering, sekitar 7% di bawah 198 yang dipakai di sini, karena angka itu konvensi pelabelan dan bukan hasil pengukuran cangkir yang benar-benar diisi orang. Semua volume di halaman ini memakai cangkir Amerika Serikat, yaitu 236,588 mL. Terakhir, semua waktu di sini untuk beras yang dimasak dalam panci tertutup di atas kompor; rice cooker, pressure cooker, dan oven semuanya butuh waktu yang berbeda.

Berapa beras kering untuk empat cangkir nasi matang?

Satu sepertiga cangkir, atau 264 gram, dengan 2,67 cangkir air. Nasi matang volumenya sekitar tiga kali volume beras kering asalnya, jadi jumlah beras keringnya selalu volume matang dibagi tiga. Empat cangkir adalah porsi yang wajar untuk empat orang sebagai hidangan pendamping; sebagai isi utama mangkuk nasi, itu cukup untuk dua atau tiga orang.

Berapa rasio air dan beras yang tepat?

Dua banding satu untuk putih butir panjang, jasmine, dan basmati; satu setengah banding satu untuk putih butir sedang; satu seperempat banding satu untuk putih butir pendek; dua seperempat banding satu untuk merah, parboiled, dan parboiled merah; empat banding satu untuk arborio; tiga banding satu untuk beras liar. Rasio itu dihitung menurut volume, jadi satu cangkir beras memakai dua cangkir air — perbandingan yang sama berlaku entah Anda memasak satu cangkir atau enam.

Mengapa halaman ini mengatakan hasilnya lebih sedikit daripada yang tertulis di kemasan?

Karena kedua angkanya berasal dari sumber yang berbeda dan salah satunya tidak konsisten. USA Rice menyatakan bahwa satu cangkir nasi matang berbobot sekitar 227 gram sekaligus bahwa setiap 1 lb beras kering menghasilkan sedikit lebih dari 2 lb nasi matang. Ambil 198 gram beras kering per cangkir, kalikan volumenya tiga, dan kedua pernyataan itu jadi berselisih. Halaman ini memakai angka USDA, 158 gram per cangkir nasi matang, yang memenuhi aturan tiga kali lipat sekaligus klaim hasil yang sedikit lebih dari dua kali itu.

Berapa berat satu cangkir beras kering?

198 gram untuk beras putih butir panjang — angka yang dicetak USA Rice dan yang disetujui tabel berat King Arthur pada takaran setengah cangkir. Label gizi sering menyiratkan sekitar 185 gram per cangkir, lebih rendah sekitar 7%, karena itu konvensi pelabelan dan bukan pengukuran cangkir yang diisi orang. Angka 198 itulah yang dipakai untuk setiap jenis beras di sini, karena tabelnya memberi volume dan bukan berat.

Apakah waktu memasaknya berubah menurut banyaknya beras yang saya masak?

Hampir tidak, dan halaman ini memperlakukannya sebagai tidak berubah sama sekali. Waktu adalah sifat butirannya: putih butir panjang 15 sampai 18 menit entah Anda memasak setengah cangkir atau lima cangkir, beras merah 40 sampai 45 menit, arborio 20 sampai 30 menit, dan beras liar 40 sampai 50 menit. Yang berubah menurut banyaknya adalah berapa lama panci kembali mendidih, dan itu paling lama satu dua menit pada kompor biasa.

• How To Cook Rice — USA Rice Federation
• FoodData Central — search for cooked long-grain white rice — US Department of Agriculture, Agricultural Research Service