Kalkulator Rasio Kopi

Gram air = gram kopi × rasio · Mililiter = gram air (air 1 g per mL) · Cangkir = mililiter ÷ 236,588 · kopi per liter = 1.000 ÷ rasio

coffee grams

Berat kopi kering yang Anda seduh

ratio

Gram air per gram kopi — 16 berarti seduhan 1:16

236,588

Mililiter dalam satu cangkir AS

coffee per litre

Rasio yang sama dibaca terbalik — satu-satunya angka yang berlaku untuk semua ukuran seduhan

Pakai saat resep memberi rasio dan dosis tetapi Anda ingin airnya dalam satuan yang benar-benar ada pada ketel atau mug Anda, atau saat sisa kopi Anda tinggal sedikit dan Anda ingin tahu berapa air yang menghabiskannya. Halaman ini juga untuk memperbesar skala: pour over untuk satu orang dan cold brew untuk seminggu memakai rasio yang sama, hanya berat kopinya yang berubah.

1. 18 gram pada 1:16

   1. 18 gram kopi dengan enam belas gram air per gramnya: 18 × 16 = 288 gram air
   2. Air satu gram per mililiter, jadi itu 288 mL — angka yang sama di timbangan dan di gelas ukur
   3. Dalam cangkir: 288 ÷ 236,588 = 1,22, jadi satu mug besar dengan sedikit sisa
   4. Dibaca terbalik: 1.000 ÷ 16 = 62,5 gram kopi per liter air
   5. Dosis ini yang biasa untuk satu penyeduhan pour over, dan 288 g adalah isi penyeduh dua cangkir

   Tidak ada satu pun angka di sini yang ditetapkan oleh lembaga standar. 18 gram dan 1:16 adalah titik awal yang paling umum dalam resep-resep terbitan, dan hanya itu klaimnya: umum, bukan wajib. Kalau kopi Anda terasa tipis, turunkan ke 1:15; kalau terasa berat, naikkan ke 1:17.

2. 30 gram pada 1:15

   1. 30 × 15 = 450 gram air
   2. 450 mL di gelas ukur, 450 gram di timbangan
   3. 450 ÷ 236,588 = 1,9 cangkir, jadi sedikit di bawah dua cangkir
   4. Rasio yang lebih kuat muncul juga di baris terakhir: 1.000 ÷ 15 = 66,7 gram per liter, dibandingkan 62,5 pada 1:16
   5. Dosis kopi yang lebih banyak dengan rasio yang sedikit lebih kuat adalah cara biasa mengisi penyeduh yang lebih besar

   Kedua contoh berbeda pada kedua inputnya, dan airnya naik dari 288 g ke 450 g — kenaikan 56% untuk dosis yang 67% lebih besar. Itulah aritmetika rasio: agar kekuatannya tetap sama, air harus tumbuh persis secepat kopinya.

Tidak ada rasio kopi yang otoritatif untuk dicari, dan halaman ini tidak berpura-pura sebaliknya. Specialty Coffee Association menerbitkan standar untuk penyeduhan, tetapi halaman standar publiknya menjelaskan apa saja yang dicakup standar itu alih-alih mencetak rasio yang diwajibkan; halaman penyeduhan National Coffee Association adalah pusat navigasi dan juga tidak mencetak rasio apa pun. Jadi 1:16 itu apa adanya adalah angka yang kebetulan dipakai sebagian besar resep terbitan dan kafe — sebuah konvensi, bukan spesifikasi. Karena alasan itulah rasio di sini menjadi input, dan rentang 8 sampai 30 juga bukan rentang terbitan mana pun: rentang itu ada untuk menahan input yang jelas salah ketik dari kalkulator, bukan karena seduhan 1:5 tidak sah. Dua hal lagi mengikuti dari kenyataan bahwa rasio ini soal berat. Pertama, ini rasio berat, bukan rasio volume: satu sendok kopi bubuk kasar dan satu sendok kopi bubuk halus berbeda sekitar sepertiga massanya, dan itulah sebabnya menakar dengan volume membuat sebuah rasio mustahil dicapai dua kali. Kedua, angka airnya mengasumsikan air satu gram per mililiter, yang merupakan definisi dan bukan pengukuran untuk air murni pada suhu ruang, dan cukup dekat untuk menyeduh. Yang sama sekali tidak dimodelkan halaman ini adalah ekstraksi: ukuran gilingan, suhu air, lama seduh, dan kopinya sendiri menentukan apa yang akhirnya ada di cangkir, dan dua seduhan pada rasio yang sama bisa terasa sangat berbeda.

Berapa banyak air untuk 18 gram kopi?

288 gram pada 1:16, yaitu 288 mililiter dan sekitar 1,2 cangkir. Itu pour over satu porsi yang paling umum. Kalau Anda lebih suka cangkir yang lebih kuat pada 1:15, dosis yang sama memerlukan 270 gram, dan pada 1:17 memerlukan 306 gram.

Apa rasio emas untuk kopi?

Tidak ada yang seperti itu, dalam arti rasio yang punya otoritas di belakangnya. 1:16 adalah angka yang dipakai sebagian besar resep terbitan dan kafe, dan itu titik awal yang baik, tetapi tidak ada lembaga standar yang mewajibkannya — kalkulator ini memakainya sebagai nilai awal justru karena itu dan membiarkan Anda mengubahnya. Yang orang sebut rasio emas sebenarnya cuma konvensi yang paling umum.

Rasionya berdasarkan berat atau volume?

Berat, selalu. Satu sendok makan kopi bubuk halus dan satu sendok makan kopi bubuk kasar berbeda sekitar sepertiga massanya, jadi rasio volume tidak bisa diulang dari satu seduhan ke seduhan berikutnya. Karena itulah kalkulator ini meminta gram dan memberi Anda bacaan timbangan lebih dulu, bacaan gelas ukur kedua.

Rasio berapa yang sebaiknya saya pakai untuk cold brew?

Cold brew biasanya diseduh lebih kuat daripada pour over panas — sekitar 1:8 sampai 1:12 — karena biasanya diencerkan dengan air atau susu sebelum diminum, dan karena air dingin mengekstraksi lebih lambat. Rasio di kisaran itu yang diikuti pengenceran satu banding satu akan mendekati kekuatan normal. Tetapkan sendiri rasionya dan kalkulator ini akan memberi airnya.

Bagaimana cara memperbesar resep ke batch yang lebih besar?

Pakai baris kopi per liter, yang angkanya sama pada setiap ukuran batch. Pada 1:16 angkanya 62,5 gram kopi per liter air, jadi batch empat liter memerlukan 250 gram dan satu cangkir 250 mL memerlukan 15,6 gram. Memperbesar dosis dan airnya bersama-sama menjaga rasio, dan karena itu menjaga kekuatannya.

• Coffee Standards — what the SCA's brewing standards cover — Specialty Coffee Association
• How to Brew Coffee — National Coffee Association USA