Kalkulator Mentega

Gram = jumlah × gram per satuan · Lemak mentega = Gram × 0,8111 · Air = Gram × 0,1617

amount

Angka yang Anda masukkan

unit

Satuan asal yang Anda pilih: batang, cangkir, sendok makan, sendok teh, oz, lb, gram, atau kilogram

g

Gram dalam satu satuan — 113,4 untuk satu batang, 226,8 untuk satu cangkir, 14,2 untuk satu sendok makan

0.8111

Lemak mentega sebagai fraksi dari berat mentega

0.1617

Air sebagai fraksi dari berat mentega

Pakai halaman ini kalau resep dan dapur Anda tidak sepakat soal satuan: resep AS meminta satu setengah batang padahal Anda hanya punya timbangan, atau resep metrik meminta 250 g padahal kemasan mentega Anda mencantumkan sendok makan. Halaman ini juga menjawab pertanyaan lemaknya — berapa bagian dari mentega itu yang benar-benar lemak — dan angka itulah yang menjadi dasar konversi minyak ke mentega.

1. Satu batang mentega dari resep AS

   1. Satu batang mentega AS didefinisikan sebagai 4 oz, jadi titik awalnya 4 oz
   2. 4 oz dalam gram: 4 × 28,349523125 = 113,4 g — angka 113 g di kemasan adalah hasil pembulatannya
   3. Menuruni rantai definisinya: setengah cangkir, 8 sendok makan, 24 sendok teh, seperempat lb
   4. Lemak mentega: 113,398 × 0,8111 = 92,0 g. Air: 113,398 × 0,1617 = 18,3 g

   92,0 + 18,3 = 110,3, bukan 113,4. Tiga gram yang hilang adalah padatan susu dan garam — karena itu angka air di sini bukan sekadar "sisanya".

2. 250 g mentega dari resep metrik

   1. Gram adalah satuan dasarnya, jadi beratnya tetap 250 g — tidak perlu konversi
   2. Batang: 250 ÷ 113,398 = 2,20
   3. Cangkir: 250 ÷ 226,796 = 1,102
   4. Sendok makan: 250 ÷ 14,175 = 17,6; sendok teh: 250 ÷ 4,725 = 52,9
   5. Lemak mentega: 250 × 0,8111 = 202,8 g, jadi sekitar seperlima balok ini bukan lemak

   2,2 batang adalah jumlah yang sulit dipotong. Dua batang ditambah satu sendok makan rata adalah 241 g — cukup dekat untuk kue dan biskuit, dan jauh lebih mudah ditakar.

Angka 81,11% lemak dan 16,17% air adalah rata-rata USDA untuk mentega asin. Mentega sungguhan bergerak mengikuti merek, musim, dan pakan ternaknya: batas bawah yang diwajibkan adalah 80% lemak susu, sebagian besar mentega Amerika berada antara 80% dan 82%, dan mentega gaya Eropa lebih tinggi lagi. Campuran olesan yang dijual dalam bentuk serupa jauh lebih rendah. Tidak ada apa pun di halaman ini yang mengompensasi hal itu; angka di sini adalah rata-rata mentega asin, jadi mentega tawar yang tanpa garam sekitar 2 gram lebih ringan per batangnya. Angka batang, cangkir, dan sendok makan adalah definisi dan bukan hasil pengukuran, jadi angkanya eksak menurut definisi — dan angka gram yang dihasilkannya 0,4% lebih tinggi daripada angka yang tercetak di kemasan.

Berapa gram satu batang mentega?

113,4 gram, karena satu batang mentega AS didefinisikan sebagai 4 oz dan 4 oz sama dengan 113,398 g. Itu juga setengah cangkir, 8 sendok makan, 24 sendok teh, dan seperempat lb. Kemasannya menulis 113 g karena angkanya dibulatkan untuk dicetak; selisih 0,4% itu jauh di dalam toleransi timbangan dapur.

Bagaimana cara mengubah batang menjadi cangkir?

Dua batang menjadi satu cangkir. Satu batang adalah setengah cangkir, jadi satu setengah batang sama dengan tiga perempat cangkir dan satu balok utuh 1 lb — empat batang — sama dengan dua cangkir. Aturan ini mengikuti definisinya dan bukan hasil pengukuran: satu batang adalah 4 oz dan satu cangkir mentega adalah 8 oz.

Berapa kadar lemak mentega?

Sekitar 81% lemak dan 16% air menurut berat di Amerika Serikat, dan 3% sisanya adalah padatan susu serta garam. Hukum federal menetapkan batas bawah 80% lemak susu (7 CFR 58.305), sehingga mentega Amerika biasa berada antara 80% dan 82%, mentega gaya Eropa lebih tinggi, dan campuran olesan lebih rendah. Setiap gram lemak itu sekitar 9 kkal.

Apakah mentega asin sama beratnya dengan mentega tawar?

Ya, untuk keperluan praktis: garam sekitar 1,5% sampai 2% dari beratnya, jadi satu batang mentega asin sekitar 2 gram lebih berat daripada mentega tawar yang tanpa garam. Itu penting untuk adonan besar dan sama sekali tidak penting untuk satu batang. Angka lemak di halaman ini adalah rata-rata mentega asin, dan karena itulah kalau dijumlahkan dengan air hasilnya sedikit kurang dari berat totalnya.

Mengapa halaman ini memisahkan lemak dan air, bukan sekadar memberi gram?

Karena pemisahan itulah yang menentukan apakah mentega bisa diganti dengan minyak. Satu batang mentega 113,4 gram di timbangan tetapi hanya sekitar 92 gram lemaknya, jadi mengganti minyak dengan mentega memerlukan sekitar 23% lebih banyak mentega menurut berat untuk memberi lemak yang sama — perhitungan yang dijalankan halaman konversi minyak ke mentega dari arah sebaliknya.

• Butter — definition and standard of identity (21 U.S.C. § 321a) — Cornell Law School, Legal Information Institute
• 7 CFR § 58.305 — Meaning of words (butter: not less than 80 percent milkfat) — US Government Publishing Office, Electronic Code of Federal Regulations
• FoodData Central — Butter, salted (FDC ID 173410) — US Department of Agriculture, Agricultural Research Service