ग्राम से कप कन्वर्टर
नतीजा
कप
- टेबलस्पून
- 16.0
- टीस्पून
- 48.0
- मिलीलीटर
- 237
- प्रति कप ग्राम
- 120.0
कप मात्रा है और ग्राम वज़न, इसलिए जवाब इस पर है कि कप में क्या भरा है: 236.6 ग्राम पानी, 226.8 ग्राम मक्खन, 198 ग्राम दानेदार चीनी, 120 ग्राम मैदा, 84 ग्राम कोको पाउडर। यह ग्राम से कप कन्वर्टर आपकी चुनी हुई सामग्री के लिए एक कप का सही वज़न उठाता है और मात्रा को कप, टेबलस्पून, टीस्पून तथा मिलीलीटर — इन चारों रूपों में लौटा देता है, यानी उन चार तरीक़ों में जिनमें कोई विधि उसे माँग सकती है। वज़न डालिए, सामग्री चुनिए, चारों रूप एक साथ पढ़ लीजिए। यहाँ हर जगह कप का मतलब अमेरिकी कप से है, जो 236.588 mL का होता है; भारतीय रसोई का कप 250 mL का होता है, इसलिए एक कप मैदा उससे करीब 12 ग्राम ज़्यादा बैठेगा — नाप नीचे की तालिका से लेते वक़्त यह फ़र्क़ याद रखिए।
हर सामग्री का एक कप कितने ग्राम, और उससे छोटे नाप
| सामग्री | 1 कप (g) | ½ कप (g) | ¼ कप (g) | 1 टेबलस्पून (g) |
|---|---|---|---|---|
| पानी | 236.6 | 118.3 | 59.1 | 14.79 |
| वनस्पति तेल | 217.7 | 108.8 | 54.4 | 13.6 |
| मक्खन | 226.8 | 113.4 | 56.7 | 14.17 |
| मैदा | 120 | 60 | 30 | 7.5 |
| ब्रेड फ़्लोर | 120 | 60 | 30 | 7.5 |
| आटा (साबुत गेहूँ) | 113 | 56.5 | 28.3 | 7.06 |
| दानेदार चीनी | 198 | 99 | 49.5 | 12.38 |
| ब्राउन शुगर | 213 | 106.5 | 53.3 | 13.31 |
| पिसी चीनी | 113 | 56.5 | 28.3 | 7.06 |
| कोको पाउडर | 84 | 42 | 21 | 5.25 |
| रोल्ड ओट्स | 89 | 44.5 | 22.3 | 5.56 |
| बादाम का आटा | 96 | 48 | 24 | 6 |
| मक्के का आटा | 138 | 69 | 34.5 | 8.63 |
| चावल | 198 | 99 | 49.5 | 12.38 |
हर ख़ाना ग्राम में है, और तीनों छोटे कॉलम उसी कप वाले आंकड़े को 2, 4 और 16 से भाग देकर बने हैं — एक अमेरिकी कप में 16 टेबलस्पून होना परिभाषा है, इसलिए वे तीनों कॉलम ठीक-ठीक हैं। यहाँ हर जगह कप का मतलब अमेरिकी कप (236.588 mL) से है, भारतीय रसोई के 250 mL वाले कप से नहीं — अगर आप 250 mL के कप से नाप रहे हैं तो हर आंकड़ा करीब 5.7% ज़्यादा चलेगा। कप वाला कॉलम वही संख्या है जिससे यह पन्ना आपके ग्राम को भाग देता है, और वही संख्या नतीजे के पैनल पर 'प्रति कप ग्राम' के नाम से दिखती है। ब्राउन शुगर दबाकर भरी जाती है और पिसी चीनी बिना छानी हुई मानी गई है। संख्यात्मक ख़ाने अमेरिकी शैली में छपते हैं, इसलिए 12.38 का मतलब 12.38 ही है, 12,38 नहीं।
फ़ॉर्मूला
कप = ग्राम ÷ प्रति कप ग्राम टेबलस्पून = कप × 16 टीस्पून = कप × 48 मिलीलीटर = कप × 236.5882365
- ग्राम
- वह वज़न जो आप ख़ाने में डालते हैं
- प्रति कप ग्राम
- उस सामग्री के एक कप को तौलने पर जो निकलता है — मैदा 120, दानेदार चीनी 198, पानी 236.6। यही घनत्व वाली संख्या है जो हर सामग्री के लिए अलग होती है और इसीलिए कप को सीधे ग्राम में नहीं बदला जा सकता
- 16
- एक अमेरिकी कप में टेबलस्पून
- 48
- एक अमेरिकी कप में टीस्पून
- 236.5882365
- एक अमेरिकी कप में मिलीलीटर
यह पन्ना तब खोलिए जब विधि कप में लिखी हो और आपके तराज़ू पर सिर्फ़ ग्राम पढ़ा जाता हो, या उलटा — कोई अमेरिकी बेकिंग किताब डेढ़ कप मैदा माँग रही हो और आप तौलना पसंद करते हों। नीचे की सामग्री-तालिका चौदहों सामग्रियों का वज़न एक कप, आधे कप, चौथाई कप और एक टेबलस्पून पर छापती है, इसलिए उलटी दिशा के लिए कुछ भी टाइप करने की ज़रूरत नहीं पड़ती। यह पन्ना उससे भी पहले काम आता है जब कहीं और 'एक कप = इतने ग्राम' पढ़कर उस पर भरोसा करने का मन हो, क्योंकि अलग-अलग जगहों के ये आंकड़े एक-दूसरे से 25% तक खिसक जाते हैं — और सामग्री का घनत्व जाने बिना यह तय नहीं होता कि कौन-सा आंकड़ा किस सामग्री का है।
हल किए हुए उदाहरण
120 ग्राम मैदा
- मैदा एक कप पर 120 ग्राम है, इसलिए 120 ÷ 120 = ठीक 1 कप
- एक कप में 16 टेबलस्पून होते हैं — यह परिभाषा है: 1 × 16 = 16
- एक कप में 48 टीस्पून: 1 × 48 = 48
- मिलीलीटर में: 1 × 236.5882365 = 236.6, जो पन्ने पर 237 दिखता है
यही वह एक सामग्री है जहाँ गोल संख्या और गोल कप एक-दूसरे से मिल जाते हैं: 120 ग्राम मैदा ठीक एक समतल कप है, और 120 ही वह आंकड़ा है जो ज़्यादातर अमेरिकी तालिकाएँ छापती हैं। उसी कप को कोको पाउडर से भरने पर सिर्फ़ 84 ग्राम आता है — हल्का पाउडर एक ही आयतन में कहीं कम वज़न देता है।
500 ग्राम पानी
- पानी परिभाषा वाला मामला है: एक कप में 236.5882365 मिलीलीटर समाते हैं और एक मिलीलीटर पानी का वज़न एक ग्राम होता है, इसलिए एक कप पानी 236.6 ग्राम का है
- कप: 500 ÷ 236.5882365 = 2.113
- टेबलस्पून: 2.113 × 16 = 33.8। टीस्पून: 2.113 × 48 = 101.4
- मिलीलीटर: 2.113 कप × 236.5882365 = 500 — गोल फेरा ठीक-ठीक बंद हो जाता है
पानी पर मिलीलीटर वाला कॉलम और ग्राम वाला कॉलम एक ही संख्या छापते हैं, इसीलिए मीट्रिक रसोई इस पन्ने को छोड़कर सीधे जग से काम चला सकती है। यह पन्ना उन ग्यारह सामग्रियों के लिए है जहाँ जग ग़लत जवाब देगा।
सीमाएँ
तालिका के ग्यारह आंकड़े King Arthur के छापे हुए आंकड़े हैं, और उनमें से हर एक इस पर टिका है कि कप कैसे भरा गया। उनकी तालिका ऐसे कप का बखान करती है जिसमें चम्मच से सामग्री डालकर ऊपर से समतल कर दिया गया — वह 120 ग्राम है; वही कप सीधे थैले में डुबोकर भरा जाए और हिलाकर समतल किया जाए तो 150 ग्राम तक बैठ सकता है, यानी चौथाई ज़्यादा। यहाँ इसका कोई मुआवज़ा नहीं दिया जाता, इसलिए तालिका के किसी आंकड़े को बदलने का गुणक नहीं, एक पट्टी का बीच समझिए — और अगर विधि के आंकड़े मायने रखते हैं तो मैदा तौल लीजिए। पानी, वनस्पति तेल और मक्खन अलग क़िस्म की संख्याएँ हैं और उन पर यह चेतावनी लागू नहीं होती: उनके आंकड़े किसी की भरे हुए कप से नहीं, किसी परिभाषा या घनत्व से आते हैं। King Arthur से एक जान-बूझकर किया गया मतभेद नाम लेकर बताने लायक़ है: तरल पदार्थों पर वे रसोई की उस परंपरा पर चलते हैं जो एक कप को आठ औंस मानती है, इसलिए पानी 227 ग्राम और वनस्पति तेल 198 ग्राम छापते हैं; जबकि यह पन्ना भौतिक घनत्व लेता है, जिससे पानी 236.6 और तेल 217.7 बनता है। वजह यह है कि 217.7 ग्राम प्रति कप इसी साइट के तेल-से-मक्खन वाले पन्ने पर पहले से छपा है, और एक ही साइट के दो पन्ने एक ही कप तेल पर दो जवाब नहीं दे सकते। NIST की अपनी रूपांतरण तालिका अमेरिकी कप को 0.24 लीटर छापती है, जो यही 236.588 मिलीलीटर दो दशमलव तक गोल किया हुआ है — गोलाई NIST की है, कप के नाप पर मतभेद नहीं। और यहाँ वह बात है जो इस पन्ने की अपनी है: कोड में एक कप 236.588 mL का है, यानी अमेरिकी कप, जबकि भारतीय रसोई का कप 250 mL का होता है — करीब 5.7% बड़ा। मैदा जैसी हल्की सामग्री पर यह अंतर 12 ग्राम से ऊपर पहुँच जाता है, यानी एक कप का सारा हिसाब पलट जाता है। पैनल पर सिर्फ़ 'कप (US)' लिखा दिखता है, और जिसे कपों के नाप का फ़र्क़ नहीं पता, उसके लिए वह कोई चेतावनी नहीं है। इसीलिए ग्राम में तौलना हमेशा सुरक्षित रास्ता है, और इसे जग या कप से नापने पर भारतीय कप 250 mL मानकर चलना पड़ेगा। और तालिका के संख्यात्मक ख़ानों की एक और बात दर्ज कर लेनी ठीक है: वे अमेरिकी शैली में छपते हैं (दशमलव बिंदु के साथ) और उनका कोई स्थानीयकरण नहीं होता, इसलिए 12.38 को 12,38 पढ़ने की आदत वाले पाठक को वहाँ ज़रा ध्यान देना पड़ेगा।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- एक कप में कितने ग्राम होते हैं?
- यह पूरी तरह इस पर है कि सामग्री क्या है, और फैलाव बहुत चौड़ा है: 236.6 ग्राम पानी, 217.7 वनस्पति तेल, 226.8 मक्खन, 213 ब्राउन शुगर, 198 दानेदार चीनी या चावल, 138 मक्के का आटा, 120 मैदा या ब्रेड फ़्लोर, 113 आटा (साबुत गेहूँ) या पिसी चीनी, 96 बादाम का आटा, 89 रोल्ड ओट्स और 84 कोको पाउडर। ये सब एक अमेरिकी कप के वज़न हैं, यानी 236.588 मिलीलीटर — सबसे हल्की और सबसे भारी सामग्री में करीब तीन गुने का फ़र्क़।
- एक कप मैदा कितने ग्राम का होता है?
- मैदा और ब्रेड फ़्लोर के लिए 120 ग्राम, और आटा (साबुत गेहूँ) के लिए 113 ग्राम। यह इस मान पर है कि कप चम्मच से भरकर समतल किया गया; सीधे थैले में कप डुबोकर भरें और हिलाकर समतल करें तो उसी कप में करीब 150 ग्राम बैठता है। इसीलिए मैदा वह अकेली सामग्री है जहाँ ग्राम में लिखी विधि, कप में लिखी विधि से कहीं ज़्यादा काम की है — और यही वजह है कि यह कैलकुलेटर जवाब देने से पहले सामग्री चुनवाता है।
- कप से ग्राम में कैसे बदलें?
- उस सामग्री के एक कप के वज़न से गुणा कीजिए: 2 कप दानेदार चीनी = 2 × 198 = 396 ग्राम, और डेढ़ कप मक्खन = 1.5 × 226.8 = 340 ग्राम। इस पन्ने की तालिका हर सामग्री के लिए एक कप, आधा कप, चौथाई कप और एक टेबलस्पून देती है, इसलिए ज़्यादातर बदलाव बिना कुछ टाइप किए उसी से पढ़े जा सकते हैं। उलटी दिशा में, यानी ग्राम से कप, उसी संख्या से भाग दीजिए।
- यहाँ एक कप मैदा 120 ग्राम क्यों, जबकि कहीं 125 या 142 ग्राम लिखा है?
- क्योंकि ये तीनों आंकड़े कप भरने के तीन अलग तरीक़े बताते हैं। चम्मच से कप में मैदा डालकर समतल करने पर करीब 120 ग्राम आता है, जो King Arthur छापता है और यहाँ इस्तेमाल हुआ है। कप को थैले में डुबोकर भरने और समतल करने पर करीब 141 ग्राम आता है, और मैदा बैठा देना या दबा देना उसे और ऊपर चढ़ा देता है। 120 और 142 का फ़र्क़ 18% है, जो किसी केक को ईंट बनाने के लिए काफ़ी है — एक तरीक़ा चुनिए और उसी पर टिकिए।
- इस पन्ने पर कौन-से आंकड़े ठीक-ठीक हैं और कौन-से अनुमान?
- पानी ठीक-ठीक है: एक अमेरिकी कप 236.5882365 मिलीलीटर का है और एक मिलीलीटर पानी का वज़न एक ग्राम, इसलिए एक कप पानी 236.6 ग्राम का है और इसमें कोई नाप नहीं है। वनस्पति तेल एक घनत्व है — 0.92 ग्राम प्रति मिलीलीटर, यानी वनस्पति तेलों की पट्टी का बीच। मक्खन तथा कप, टेबलस्पून और टीस्पून के आपसी नाते परिभाषाएँ हैं। बाक़ी ग्यारह पंक्तियाँ तालिका के आंकड़े हैं, यानी इस बात के औसत कि लोग असल में कप कैसे भरते हैं, और उनके साथ करीब 10% ऊपर-नीचे की गुंजाइश जुड़ी हुई है।
संदर्भ
- Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
- Approximate Conversions from U.S. Customary Measures to Metric — National Institute of Standards and Technology