咖啡粉水比计算器
结果
水的重量
- 水（毫升）
- 288 mL
- 水（杯）
- 1.22
- 每升水用粉
- 62.5
咖啡粉水比 1:16 指的是每 1 克咖啡粉配 16 克水，所以 18 克粉要加 288 克水——差不多 1.2 杯，一大杯再多一点。填入你手上的咖啡粉重量与想要的粉水比，这一页给出要加多少水，克、毫升与杯三种写法一次给全。比例本身由你定：没有任何标准机构规定过它，这正是它在这里是输入框而不是固定值的原因。
常用比例，以及各自要加多少水
| 粉水比（粉:水） | 每升水用粉（克） | 18 克粉要多少水（克） | 30 克粉要多少水（克） |
|---|---|---|---|
| 12 | 83.3 | 216 | 360 |
| 13 | 76.9 | 234 | 390 |
| 14 | 71.4 | 252 | 420 |
| 15 | 66.7 | 270 | 450 |
| 16 | 62.5 | 288 | 480 |
| 17 | 58.8 | 306 | 510 |
| 18 | 55.6 | 324 | 540 |
| 19 | 52.6 | 342 | 570 |
| 20 | 50 | 360 | 600 |
各行之间没有优劣——1:12 不是比 1:20 更好，只是更浓。后两列按两种最常见的粉量给：18 克是常见的单杯，30 克是常见的小壶，多数读者的粉量会落在其中一列上。每一行与上面的计算器是同一道乘法：粉量 × 比例。
公式
水的克数 = 咖啡粉克数 × 粉水比 · 毫升数 = 水的克数（水 1 毫升 1 克）· 杯数 = 毫升数 ÷ 236.588 · 每升水用粉 = 1000 ÷ 粉水比
- 咖啡粉克数
- 这次冲煮用的干咖啡粉重量
- 粉水比
- 每 1 克咖啡粉配多少克水——16 就是 1:16
- 236.588
- 1 美制杯是多少毫升
- 每升水用粉
- 同一个比例倒过来读——唯一一个换到任何份量上都成立的数
配方给的是比例与粉量、而你想知道壶上或杯子上那个刻度该到哪儿的时候用它；手冲咖啡比例为 1:16 时是 288 克水，1:15 时是 270 克。手上只剩固定的粉、想知道还能冲多少水的时候也用它。它也是换算份量用的那一页：一人份的手冲与一周的冷萃用的是同一个比例，变的只有粉的重量。
算例
18 克粉、1:16
- 18 克粉，每克配 16 克水：18 × 16 = 288 克水
- 水 1 毫升 1 克，所以是 288 毫升——秤上的数与壶上的数是同一个
- 折成杯：288 ÷ 236.588 = 1.22，一大杯还有余
- 倒过来读：1000 ÷ 16 = 每升水 62.5 克粉
- 18 克是单人份手冲最常见的粉量，288 克是常见两杯份滤杯装得下的水量
这两个数都不是哪个机构定下来的。18 克与 1:16 是公开配方里最常出现的起点，而这个说法也只说到这里：常见，不是必须。冲出来觉得淡就往 1:15 走，觉得重就往 1:17 走。
30 克粉、1:15
- 30 × 15 = 450 克水
- 壶上 450 毫升，秤上 450 克
- 450 ÷ 236.588 = 1.9 杯，快两杯
- 浓一点的比例在最后一行也看得出来：1000 ÷ 15 = 每升 66.7 克，而 1:16 是 62.5 克
- 粉多了、比例也略浓，这是把小壶换成大壶的常见做法
两条算例两处输入都不同，水量从 288 克变成 450 克——粉多了 67%，水多了 56%。这就是比例的算术：要保持浓淡不变，水必须与粉同倍增长。
局限
没有权威的粉水比可查，这一页也不假装有。专业咖啡协会（SCA）确实发布冲煮标准，但它公开的标准页面讲的是这些标准涵盖什么，不印一个规定的比例；美国全国咖啡协会（NCA）的冲煮栏目是一层导航，同样不印比例。所以 1:16 的来历只是：公开配方与咖啡馆多数这么用——是惯例，不是规范。它在这里是可改的输入，正是因为这一点；而 8 到 30 这个范围也同样不是谁发布过的区间，它只是把明显打错的输入拦在计算器外面，并不代表 1:5 有什么不对。比例按重量这件事还带出两条。第一，它是重量比而不是体积比：同样一勺粗研磨与细研磨的咖啡粉，质量能差三成，所以按体积量根本没法把同一个比例复现第二遍。第二，水的数按「1 毫升 1 克」算，那是纯水在常温下的定义而不是测量，冲咖啡的精度绰绰有余。这一页完全没有管的是萃取：研磨度、水温、时间与咖啡豆本身决定了最后杯子里是什么味道，同一个比例冲出来的两杯可以完全不同。
常见问题
- 18 克咖啡粉要加多少水？
- 1:16 时是 288 克水，也就是 288 毫升、约 1.2 杯，这是最常见的单人份手冲。想浓一点按 1:15 就是 270 克，想淡一点按 1:17 是 306 克。一克咖啡粉要配多少水没有唯一答案，取决于你选的这个比例。
- 咖啡的黄金比例是多少？
- 如果「黄金比例」指的是某个机构规定的数，那它不存在。1:16 是公开配方与咖啡馆最常用的一个数，作为起点很好，但没有哪个标准机构要求它——这个计算器默认取它、也允许你改，原因就在这里。所谓黄金比例其实就是最通行的那个惯例。
- 这个比例是按重量还是按体积？
- 一律按重量。同样一汤匙，细研磨与粗研磨的咖啡粉质量能差三成，按体积的比例没法从这一杯复现到下一杯。所以这一页要的是克数，结果里也先给秤上的读数、再给壶上的读数。
- 冷萃该用多少比例？
- 冷萃通常比热手冲冲得浓，落在 1:8 到 1:12 一带，因为它喝之前多数会兑水或兑奶，而且冷水萃取本来就慢。按这个范围冲出来再一比一兑开，浓度就接近正常手冲。比例你自己设，这一页负责算出对应的水量。
- 配方要放大成一整壶怎么算？
- 用「每升水用粉」那一行，它在任何份量上都是同一个数。1:16 时是每升水 62.5 克粉，于是 4 升要 250 克粉，而单杯 250 毫升要 15.6 克粉。粉与水同倍放大，比例就不变，浓淡也就不变。
参考资料
- Coffee Standards（SCA 的冲煮标准涵盖什么，英文原文） — 专业咖啡协会（Specialty Coffee Association）
- How to Brew Coffee（如何冲煮咖啡，英文原文） — 美国全国咖啡协会（National Coffee Association USA）