Калькулятор веса индейки

Вес тушки = гости × граммов на человека · Килограммы = граммы ÷ 1000 · Фунты = килограммы × 2,20462 · Минуты запекания = по весу, при 40 минутах на килограмм для большинства птиц

гости

Сколько человек вы кормите

граммов на человека

Ваш размер порции — по умолчанию 450, это около фунта сырой птицы на человека

1000

Граммов в килограмме

2,20462

Фунтов в килограмме

Обращайтесь к нему, когда индейку ещё только предстоит заказать или купить, а твёрдо вы знаете только список гостей. Стоит прогнать его дважды с разными размерами порции — 350 г для стола с обилием гарниров, 550 г, если хочется оставить на следующий день, — потому что разница между этими двумя ответами для двенадцати гостей составляет 4,2 кг и 6,6 кг, а на большем из двух стандартная домашняя духовка начинает ворчать.

1. Восемь гостей по 450 граммов

   1. 8 × 450 г = 3600 г, то есть 3,6 кг
   2. 3,6 кг в фунтах: 3,6 × 2,20462 = 7,94 фунта
   3. Размер порции в фунтах: 450 г = 0,99 фунта — отсюда и берётся правило «фунт на человека»
   4. 3,6 кг меньше 4,5 кг, поэтому график даёт 45 минут на килограмм плюс 20 минут: 3,6 × 45 + 20 = 182
   5. 182 минуты — это чуть больше трёх часов

   0,99 фунта на человека достаточно близко к единице, чтобы правило большого пальца и эта страница совпали при значении по умолчанию. Измените размер порции — и они перестанут совпадать, в чём и смысл того, что это поле ввода.

2. Двенадцать гостей по 350 граммов

   1. 12 × 350 г = 4200 г, или 4,2 кг
   2. 4,2 × 2,20462 = 9,26 фунта
   3. Порция 350 г — это 0,77 фунта на человека, три четверти обычного правила
   4. Всё ещё меньше 4,5 кг, поэтому действует та же полоса: 4,2 × 45 + 20 = 209 минут
   5. 209 минут — это 3 часа 29 минут

   На четыре гостя больше и более лёгкая тарелка дали 4,2 кг против 3,6 кг из предыдущего примера, то есть птица крупнее, а каждая порция меньше. Это и стоит проверить арифметикой до заказа: порция 350 г — это скупой конец, и она предполагает много гарниров.

Размер порции — кухонное правило большого пальца, и ничего больше. Ни один пищевой регулятор не публикует цифру того, сколько индейки съедает человек: и американские нормы референсного потребления, и стандарты сортировки птицы были проверены, и ни в тех ни в других нет веса на человека, а версия правила «один фунт на человека» — это те же 450 граммов, записанные иначе. Именно поэтому здесь это поле ввода, а не константа: честная версия числа без источника — та, которой управляет читатель. Полезно ещё понимать, из чего это число состоит. Целая птица примерно наполовину состоит из мяса, а наполовину из костей, кожи и полости, поэтому 450 граммов сырой индейки на человека дают на тарелке куда меньше 450 граммов; цифра щедрая отчасти поэтому, а отчасти потому, что праздничный стол обычно хочет остатков. Два меньших веса следуют из той же таблицы, а не из измерения: фунты получены стандартным пересчётом килограммов, а время запекания — из того же графика британского Агентства по пищевым стандартам, что и на странице времени приготовления, а он рассчитан на птицу без начинки и духовку 180 °C. Таблица с двумя птицами разного веса может к тому же показать одно и то же время запекания дважды — это не ошибка, см. примечание под таблицей.

Сколько фунтов индейки нужно на человека?

Один фунт сырой птицы на человека — обычное правило, и это те 450 граммов, с которых страница начинает. Звучит много, потому что целая индейка примерно наполовину состоит из костей, кожи и полости, так что фунт индейки в упаковке — это заметно меньше половины фунта мяса на тарелке. На двенадцать человек это 12 фунтов, или 5,4 кг, и остаётся достаточно на бутерброды на следующий день.

Какого размера индейка нужна на 12 человек?

5,4 килограмма, или около 12 фунтов, из расчёта 450 граммов на человека, и 216 минут запекания при 180 °C, поскольку 5,4 кг попадают в полосу 40 минут на килограмм. Если на столе много другой еды, 350 граммов на каждого дадут 4,2 кг; если хочется остатков, 550 граммов дают 6,6 кг — а это та точка, где большая домашняя духовка начинает создавать проблемы.

Существует ли официальный размер порции индейки?

Нет. Цифра на человека — кухонное правило большого пальца: американские нормы референсного потребления и стандарты сортировки птицы были проверены, и ни те ни другие не дают веса индейки на человека, как не даёт его и никакой другой государственный источник. Число в один фунт — это 450 граммов в других единицах. Относитесь к любой цифре на человека, включая здешнюю, как к отправной точке, а не как к стандарту: важно, сколько людей, сколько других блюд и сколько вы хотите оставить.

Почему у двух весов в таблице одинаковое время запекания?

Потому что полосы графика накладываются друг на друга так, что разница взаимно уничтожается. 14 гостей по 450 г — это 6,3 кг, запекание по 40 минут на килограмм, то есть 252 минуты; 16 гостей — это 7,2 кг по 35 минут на килограмм, и это тоже 252. Более тяжёлые птицы запекаются быстрее на килограмм, поэтому разница в 0,9 кг может дать одно и то же время. Времена верны так, как посчитаны, и ни под какие совпадения не подгонялись.

Стоит ли покупать индейку крупнее, чем говорит калькулятор?

Только если хочется остатков, и тогда прибавьте около 20 %: 550 граммов на человека вместо 450. Против того, чтобы брать больше, говорят две вещи — духовка и холодильник: примерно от 7 кг птица начинает теснить стандартную домашнюю духовку, а такой крупной птице нужно четыре дня на разморозку. Купить двух птиц поменьше — разумный ответ для очень большого стола, если обе помещаются рядом.

• Christmas food hygiene — defrosting, cooking times and temperatures — UK Food Standards Agency
• Approximate Conversions from U.S. Customary Measures to Metric — National Institute of Standards and Technology