커피 비율 계산기

물(g) = 커피(g) × 비율 · 밀리리터 = 물(g) (물은 1 g/mL) · 컵 = 밀리리터 ÷ 236.588 · 리터당 커피 = 1000 ÷ 비율

커피(g)

쓰고 있는 원두의 무게

비율

원두 1 g에 대한 물의 그램. 16이면 1대 16 추출입니다

236.588

미국식 1컵의 밀리리터

리터당 커피

같은 비율을 거꾸로 읽은 값. 어떤 배치 크기로도 그대로 옮겨 가는 유일한 수치입니다

레시피가 비율과 원두 양을 주는데 물은 주전자나 머그에 맞는 단위로 알고 싶을 때, 또는 남은 원두가 얼마 없어서 물을 얼마나 부으면 봉지가 끝나는지 알고 싶을 때 씁니다. 배치를 늘리거나 줄일 때도 이 페이지입니다. 한 잔짜리 푸어오버와 일주일치 콜드브루가 같은 비율을 쓰고, 바뀌는 것은 원두 무게뿐입니다.

1. 18 g에 1:16

   1. 원두 18 g에 물 16 g씩이므로 18 × 16 = 물 288 g입니다
   2. 물은 1 g/mL이므로 288 mL입니다. 저울에서도 주전자에서도 같은 숫자입니다
   3. 컵으로는 288 ÷ 236.588 = 1.22컵이라 큰 머그 하나에 조금 남습니다
   4. 거꾸로 읽으면 1000 ÷ 16 = 물 1리터당 원두 62.5 g입니다
   5. 원두 양은 한 잔짜리 푸어오버에서 흔히 쓰는 값이고, 물 288 g은 두 잔용 추출기가 담는 양입니다

   이 숫자들은 어느 표준 기관이 정한 것이 아닙니다. 원두 18 g과 1:16은 공개된 레시피에서 가장 흔한 출발점이고, 주장은 거기까지입니다. 흔하다는 것이지 필수라는 것이 아닙니다. 커피가 묽게 느껴지면 1:15로, 무겁게 느껴지면 1:17로 옮기면 됩니다.

2. 30 g에 1:15

   1. 30 × 15 = 물 450 g
   2. 주전자로 450 mL, 저울로 450 g입니다
   3. 450 ÷ 236.588 = 1.9컵이라 두 컵에 조금 못 미칩니다
   4. 진한 비율은 마지막 줄에도 나타납니다. 1000 ÷ 15 = 리터당 66.7 g으로, 1:16의 62.5 g보다 큽니다
   5. 원두를 더 많이 쓰면서 비율을 조금 진하게 가는 것이 큰 추출기를 채우는 흔한 방식입니다

   두 예시는 입력이 둘 다 다르고, 물은 288 g에서 450 g으로 늘었습니다. 원두가 67% 늘어난 데 비해 물은 56% 늘었습니다. 비율의 산수입니다. 같은 진하기를 유지하려면 물은 원두와 정확히 같은 비율로 늘어야 합니다.

찾아볼 수 있는 권위 있는 커피 비율은 없고, 이 페이지는 그렇지 않은 척하지 않습니다. 스페셜티 커피 협회는 추출 표준을 발표하지만 공개된 표준 페이지는 그 표준이 무엇을 다루는지 설명할 뿐 필수 비율을 인쇄하지 않습니다. 미국 커피 협회의 추출 안내 페이지는 목차 역할만 하고 역시 비율을 싣지 않습니다. 그렇다면 1:16이란, 공개된 레시피와 카페가 마침 가장 많이 쓰는 값입니다. 사양이 아니라 관습입니다. 그래서 이 값이 여기서 입력값이고, 8에서 30이라는 범위도 어디서 발표한 구간이 아닙니다. 명백히 잘못 찍힌 입력을 계산기 밖으로 막는 역할일 뿐이고, 1:5 추출이 부당하다는 뜻이 아닙니다. 비율이 무게에 대한 것이라는 사실에서 두 가지가 더 따라옵니다. 첫째, 이것은 부피비가 아니라 무게비입니다. 굵게 간 원두 한 스푼과 곱게 간 원두 한 스푼은 질량이 3분의 1쯤 차이 나므로, 부피로 재면 같은 비율을 두 번 맞추기 어렵습니다. 둘째, 물의 양은 물이 1 g/mL라고 가정합니다. 이는 상온의 순수한 물에서는 측정이 아니라 정의이고 추출에서는 충분히 가까운 값입니다. 이 페이지가 전혀 다루지 않는 것은 추출입니다. 분쇄도와 물의 온도, 추출 시간, 원두 자체가 컵에 담기는 것을 정하고, 같은 비율의 두 잔이 전혀 다르게 맛볼 수 있습니다.

원두 18 g에 물은 얼마나 부어야 하나요?

1:16이면 288 g이고, 이는 288 밀리리터, 약 1.2컵입니다. 한 잔짜리 푸어오버에서 가장 흔한 조합입니다. 더 진한 잔을 원해 1:15로 가면 같은 원두에 270 g, 1:17이면 306 g이 됩니다.

커피의 황금 비율이라는 것이 있나요?

권위가 뒤에 있는 비율이라는 뜻이라면 그런 것은 없습니다. 1:16은 공개된 레시피와 카페가 가장 많이 쓰는 값이고 좋은 출발점이지만, 어떤 표준 기관도 그것을 요구하지 않습니다. 이 계산기가 1:16을 기본값으로 두는 이유도 그것이고, 값은 바꿀 수 있습니다. 황금 비율이라 불리는 것은 사실 가장 흔한 관습일 뿐입니다.

비율은 무게인가요, 부피인가요?

언제나 무게입니다. 곱게 간 원두 한 큰술과 굵게 간 원두 한 큰술은 질량이 3분의 1쯤 차이 나므로, 부피비는 다음 추출에서 같은 값이 나오지 않습니다. 이 계산기가 그램을 먼저 묻고 저울 눈금을 먼저 알려 주며 주전자 눈금을 뒤에 두는 이유입니다.

콜드브루에는 어떤 비율을 쓰나요?

콜드브루는 보통 뜨거운 추출보다 진하게 만듭니다. 1:8에서 1:12 근처인데, 마시기 전에 물이나 우유로 희석하는 경우가 많고 찬물이 더 느리게 추출하기 때문입니다. 그 범위에서 추출한 뒤 1대 1로 희석하면 보통의 진하기에 가까워집니다. 비율은 직접 정하면 되고, 계산기가 그에 맞는 물의 양을 내놓습니다.

레시피를 큰 배치로 늘리려면 어떻게 하나요?

리터당 커피 줄을 쓰면 됩니다. 배치 크기와 상관없이 같은 값입니다. 1:16이면 물 1리터당 원두 62.5 g이라서 4리터 배치에는 250 g이, 250 mL 한 잔에는 15.6 g이 들어갑니다. 원두와 물을 함께 늘리면 비율이, 따라서 진하기가 그대로 유지됩니다.

• Coffee Standards — what the SCA’s brewing standards cover — SCA 추출 표준이 다루는 범위 — Specialty Coffee Association
• How to Brew Coffee — 미국 커피 협회의 추출 안내 — National Coffee Association USA