버터 계산기

그램 = 양 × 단위당 그램 · 유지방 = 그램 × 0.8111 · 물 = 그램 × 0.1617

양

입력하는 수치

단위

시작하는 단위: 스틱, 컵, 큰술, 작은술, 온스, 파운드, 그램, 킬로그램

g

단위 하나에 들어 있는 그램 — 스틱 113.4, 컵 226.8, 큰술 14.2

0.8111

버터 무게에서 유지방이 차지하는 비율

0.1617

버터 무게에서 물이 차지하는 비율

레시피와 주방의 단위가 어긋날 때 씁니다. 미국 레시피가 스틱 하나 반을 요구하는데 집에 있는 것이 저울뿐일 때, 반대로 250 g을 요구하는데 버터 포장에 큰술로만 적혀 있을 때입니다. 이 버터가 실제로 얼마나 기름인지도 이 페이지가 답합니다. 그 수치가 식용유·버터 변환기의 바탕이 됩니다.

1. 미국 레시피의 버터 1스틱

   1. 미국식 스틱 하나는 4온스로 정의되어 있으므로 출발점은 4 oz입니다
   2. 4 oz를 그램으로 바꾸면 4 × 28.349523125 = 113.4 g입니다. 미터법으로는 0.1134 kg이고, 포장에 인쇄된 113 g은 이 값을 반올림한 것입니다
   3. 정의의 사슬을 따라가면 반 컵, 큰술 8개, 작은술 24개, 파운드의 4분의 1입니다
   4. 유지방: 113.398 × 0.8111 = 92.0 g. 물: 113.398 × 0.1617 = 18.3 g

   92.0 + 18.3 = 110.3으로 113.4가 되지 않습니다. 남은 3 g가량은 유고형분과 소금입니다. 그래서 이 페이지의 물 무게는 “나머지 전부”가 아닙니다.

2. 미터법 레시피의 버터 250 g

   1. 그램이 기준 단위이므로 무게는 그대로 250 g입니다. 한국에서 쓰는 1 kg 단위로는 0.25 kg입니다
   2. 스틱: 250 ÷ 113.398 = 2.20개
   3. 컵: 250 ÷ 226.796 = 1.102컵
   4. 큰술: 250 ÷ 14.175 = 17.6; 작은술: 250 ÷ 4.725 = 52.9
   5. 유지방: 250 × 0.8111 = 202.8 g입니다. 이 덩어리의 5분의 1가량은 기름이 아닙니다

   2.2스틱은 자르기 어려운 양입니다. 스틱 2개에 큰술 하나를 평평하게 떠서 더하면 241 g이고, 케이크와 쿠키에는 충분히 가까운 값입니다.

81.11%와 16.17%는 미국 농무부가 측정한 가염 버터의 평균값입니다. 실제 버터는 브랜드와 계절, 사료에 따라 움직입니다. 법적 하한은 유지방 80%이고 미국 버터는 대개 80–82% 사이에 있으며 유럽식 버터는 그보다 높습니다. 같은 모양으로 파는 가염 스프레드는 더 낮습니다. 이 계산기는 그 차이를 보정하지 않습니다. 스틱과 컵, 큰술은 측정값이 아니라 정의이므로 구조적으로 정확하고, 그 정의가 만들어 내는 그램 수는 포장에 인쇄된 숫자보다 0.4% 큽니다.

버터 1스틱은 몇 그램인가요?

113.4 g입니다. 미국식 스틱은 4온스로 정의되어 있고 4 oz는 113.398 g이기 때문입니다. 같은 양을 다르게 읽으면 반 컵, 큰술 8개, 작은술 24개, 파운드의 4분의 1입니다. 포장에 113 g이라고 적힌 것은 인쇄용으로 반올림한 값이고, 그 0.4% 차이는 주방 저울의 오차 범위 안에 들어갑니다.

스틱을 컵으로 바꾸려면 어떻게 하나요?

스틱 2개가 1컵입니다. 스틱 하나가 반 컵이므로 1.5스틱은 4분의 3컵이고, 1파운드 덩어리인 4스틱은 2컵입니다. 이 규칙은 측정이 아니라 정의에서 나옵니다. 스틱은 4온스이고 버터 1컵은 8온스입니다.

버터의 유지방 비율은 얼마인가요?

미국 기준으로 무게의 약 81%가 유지방이고 16%가 물이며 나머지 3%가 유고형분과 소금입니다. 미국 연방법은 유지방 하한을 80%로 정하고 있어서 보통 미국 버터는 80–82% 사이에 들어가고 유럽식 버터는 더 높으며 가염 스프레드는 더 낮습니다. 유지방 1 g은 약 9 kcal입니다.

가염 버터와 무염 버터는 무게가 같은가요?

실용적으로는 같습니다. 소금이 무게의 1.5–2% 정도이므로 가염 스틱 하나가 무염보다 2 g쯤 무겁습니다. 대량 배합에서는 문제가 되지만 스틱 하나에서는 무시할 수 있습니다. 이 페이지의 유지방 수치는 가염 버터의 평균값이라서 물과 더해도 전체 무게에 조금 못 미칩니다.

그램만 알려 주지 않고 유지방과 물을 따로 보여 주는 이유는 무엇인가요?

그 비율이 버터를 기름으로 바꿀 수 있는지를 결정하기 때문입니다. 스틱 하나는 저울에서 113.4 g이지만 유지방은 약 92 g뿐이라서, 같은 기름을 얻으려면 버터를 무게로 약 23% 더 넣어야 합니다. 식용유·버터 변환기는 같은 계산을 반대 방향으로 수행합니다.

• Butter — definition and standard of identity (21 U.S.C. § 321a) — 미국 연방법이 정한 버터의 정의 — Cornell Law School, Legal Information Institute
• 7 CFR § 58.305 — Meaning of words (butter: not less than 80 percent milkfat) — 유지방 80% 이상 규정 — US Government Publishing Office, Electronic Code of Federal Regulations
• FoodData Central — Butter, salted (FDC ID 173410) — 가염 버터의 영양 성분 자료 — US Department of Agriculture, Agricultural Research Service