Calculatrice de grammes en tasses

Tasses = grammes ÷ grammes par tasse · Cuillères à soupe = tasses × 16 · Cuillères à café = tasses × 48 · Millilitres = tasses × 236,5882365

grammes

Le poids que vous saisissez

grammes par tasse

Le poids d’une tasse de cet ingrédient — 120 pour la farine ordinaire, 198 pour le sucre semoule, 236,6 pour l’eau

16

Les cuillères à soupe dans une tasse américaine

48

Les cuillères à café dans une tasse américaine

236,5882365

Les millilitres dans une tasse américaine

À sortir quand la recette est écrite en tasses et que votre balance ne lit qu’en grammes, ou l’inverse — un livre de pâtisserie américain qui demande 1¾ tasse de farine alors que vous préférez peser. Le tableau des poids par ingrédient plus bas donne les quatorze à la tasse, à la demi-tasse, au quart de tasse et à la cuillère à soupe, si bien que le sens inverse ne demande aucune saisie. C’est aussi la page à consulter avant de faire confiance à un « 1 tasse = N grammes » trouvé ailleurs, parce que ces chiffres se contredisent entre eux jusqu’à 25 %.

1. 120 grammes de farine ordinaire

   1. La farine ordinaire pèse 120 grammes par tasse : 120 ÷ 120 = exactement 1 tasse
   2. Une tasse fait 16 cuillères à soupe par définition : 1 × 16 = 16
   3. Une tasse fait 48 cuillères à café : 1 × 48 = 48
   4. En millilitres : 1 × 236,5882365 = 236,6, affiché 237

   C’est le seul ingrédient où le nombre rond et la tasse ronde se rencontrent : 120 grammes de farine ordinaire font une tasse rase, et 120 est aussi le chiffre que la plupart des tableaux américains impriment. Le cacao en poudre en demande 84 grammes pour remplir la même tasse.

2. 500 grammes d’eau

   1. L’eau est le cas de définition : une tasse contient 236,5882365 millilitres et un millilitre d’eau pèse un gramme, donc une tasse d’eau pèse 236,6 grammes
   2. Tasses : 500 ÷ 236,5882365 = 2,113
   3. Cuillères à soupe : 2,113 × 16 = 33,8. Cuillères à café : 2,113 × 48 = 101,4
   4. Millilitres : 2,113 tasses × 236,5882365 = 500 — l’aller-retour se referme exactement

   Pour l’eau, la colonne des millilitres et celle des grammes affichent le même nombre : une cuisine métrique peut donc ignorer cette page et se contenter d’un verre doseur. La page est là pour les onze ingrédients où le verre doseur se tromperait.

Les onze chiffres du tableau sont ceux que publie King Arthur, et chacun dépend de la façon dont la tasse a été remplie. Leur tableau décrit une tasse de farine versée à la cuillère puis arasée, qui pèse 120 grammes ; la même tasse plongée dans le paquet et secouée pour l’égaliser peut en peser 150, un quart de plus. Rien ici ne compense cet écart : traitez donc un chiffre de tableau comme le milieu d’une plage plutôt que comme un facteur de conversion, et si les nombres d’une recette comptent, pesez la farine. L’eau, l’huile végétale et le beurre relèvent d’une autre catégorie et n’appellent pas cet avertissement : leurs valeurs viennent d’une définition ou d’une masse volumique, et non de quelqu’un qui a rempli une tasse. Un désaccord délibéré avec King Arthur mérite d’être nommé : pour les liquides, cette source suit la convention de cuisine de huit onces par tasse et imprime 227 grammes pour l’eau et 198 pour l’huile végétale, tandis que cette page emploie la masse volumique physique, soit 236,6 et 217,7. La raison en est que 217,7 grammes par tasse est déjà publié sur la page huile-beurre de ce site, et que deux pages d’un même site ne peuvent pas donner deux réponses pour une tasse d’huile. Le tableau de conversion du NIST imprime pour sa part la tasse américaine à 0,24 litre, ce qui correspond exactement à ces 236,588 millilitres arrondis à deux décimales — l’arrondi est celui du NIST, ce n’est pas un désaccord sur la taille de la tasse. Enfin, une tasse de recette française traduite est souvent comptée pour 250 mL : l’écart avec les 236,588 mL employés ici atteint 5,7 %, sans conséquence sur un bouillon, mais à peser dès qu’il s’agit de pâtisserie.

Combien de grammes dans une tasse ?

Cela dépend entièrement de l’ingrédient, et l’écart est large : 236,6 grammes d’eau, 217,7 d’huile végétale, 226,8 de beurre, 213 de sucre roux, 198 de sucre semoule ou de riz, 138 de semoule de maïs, 120 de farine ordinaire ou de gruau, 113 de farine complète ou de sucre glace, 96 de poudre d’amande, 89 de flocons d’avoine et 84 de cacao en poudre. Tous ces poids valent pour une tasse américaine, soit 236,588 millilitres — près du triple entre le plus léger et le plus lourd.

Combien de grammes pèse une tasse de farine ?

120 grammes pour la farine ordinaire comme pour la farine de gruau, 113 grammes pour la farine complète. Cela suppose une tasse remplie à la cuillère puis arasée ; plongez la tasse dans le paquet, secouez pour égaliser, et la même tasse en contient environ 150 grammes. C’est pour cela que la farine est l’ingrédient où une recette en grammes vaut mieux qu’une recette en tasses, et la raison pour laquelle cette page vous demande de choisir l’ingrédient avant de répondre.

Comment convertir des tasses en grammes ?

Multipliez par le poids d’une tasse de cet ingrédient : 2 tasses de sucre semoule font 2 × 198 = 396 grammes, et 1½ tasse de beurre fait 1,5 × 226,8 = 340 grammes. Le tableau de cette page donne une tasse, une demi-tasse, un quart de tasse et une cuillère à soupe pour chaque ingrédient : la plupart des conversions s’y lisent donc sans rien saisir. Dans l’autre sens, des grammes vers les tasses, divisez par le même chiffre.

Pourquoi une tasse de farine pèse-t-elle 120 grammes ici et 125 ou 142 grammes ailleurs ?

Parce que ces trois chiffres décrivent trois façons différentes de remplir la tasse. Verser la farine à la cuillère dans la tasse puis araser donne environ 120 grammes, le chiffre que publie King Arthur et celui qui est employé ici. Plonger la tasse dans le paquet puis araser en donne environ 141 grammes, et tasser la farine monte plus haut encore. L’écart entre 120 et 142 atteint 18 % : de quoi transformer un gâteau en brique. Choisissez une méthode et tenez-vous-y.

Quels chiffres de cette page sont exacts et lesquels sont des estimations ?

L’eau est exacte : une tasse américaine fait 236,5882365 millilitres et un millilitre d’eau pèse un gramme, donc une tasse d’eau pèse 236,6 grammes sans qu’aucune mesure n’intervienne. L’huile végétale relève d’une masse volumique — 0,92 gramme par millilitre, au milieu de la plage qu’occupent les huiles végétales. Le beurre, ainsi que les relations entre tasse, cuillère à soupe et cuillère à café, sont des définitions. Les onze autres lignes sont des valeurs de tableau, donc des moyennes de la façon dont les gens remplissent réellement une tasse, avec les ±10 % que cela suppose.

• Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
• Approximate Conversions from U.S. Customary Measures to Metric — National Institute of Standards and Technology